Zerdeçal genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılan, zencefilgiller familyasına ait, zencefile oranla daha yoğun kokulu ve kullanım alanı daha geniş olan bir baharat çeşididir. Ülkemizde hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdecöp şeklinde isimlerle bilinmektedir. Aromatik, biberi andıran, hafif baharatlı, yakıcı ve acımsı bir tadı vardır.

Zerdeçal Nerelerde Kullanılır? 

Zerdeçal doğuda uzun yıllar birçok hastalığa tedavi amaçlı kullanılmıştır. Ağırlıklı olarak Hindistan ve Uzak Doğu’da yetiştirildiği için çoğunlukla Hint ve Uzak Doğu yemeklerinde karşımıza çıkmaktadır.
Kurutulmuş zerdeçal toz haline getirilerek; tatlılarda, çorbalarda, pilavlarda, et yemeklerinde, söğüş ve çeşitli sebzelerde baharat olarak kullanılır.

Evde hazırlanan peynir veya sürmelik yağlara sarı bir renk vermesi için de zerdeçal tercih edilir.
Hem etleri marine etmek hem de etli yemeklere lezzet katmak için zerdeçal kullanılır.
Bağışıklık sistemini güçlendirmesi açısından zerdeçal ile yapılan içecekler tüketilebilir.
Cilt bakımı için evde hazırlanan maskelere ve cilt temizleyicilerine eklenebilir.
Ayrıca tekstil sektöründe koyu sarıdan parlak sarıya kadar farklı olan renkleriyle ipek kumaşlara ve ince derilere renk vermek amacıyla da kullanılır.

Zerdeçalın Faydaları Nelerdir?

• Zerdeçal demir, manganez, B6, potasyum ve diyet lifi kaynağıdır.

• Doğal bir anti-septik ve anti-bakteriyeldir. Kesiklerin ve yanıkların dezenfekte edilmesinde faydalı olabilir.

• Safra akışını arttırıcı etkisi nedeniyle yağlı gıdaların sindirilmesinde etkilidir.

• Kan sulandırıcı ve antioksidan etkileri nedeniyle romatoid artrit, alzheimer hastalığı gibi önemli sağlık sorunlarında kullanılır.

• Zerdeçal gastrointestinal sistemde oluşan doluluk hissi ve yemeklerden sonra artan gaz problemlerinin giderilmesine yardımcı olur.

• Zerdeçal mideyi kuvvetlendirir ve hazmı kolaylaştırır.

• Karaciğeri güçlendirir ve karaciğer içerisindeki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

• Soğuk algınlığı ve astımda faydalıdır.

• Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasına yardımcı olur.

• Sinirleri uyarır ve iltihap gidericidir.

• Ayrıca araştırmalar sonucunda zerdeçalın içeriğinde bulunan curcumin maddesinin antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu tespit edilmiştir.

• Curcumin maddesi kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelliği vardır.